佟氏家宴------酒香飄飄 

佟建鑫

                今年，在老家的一場婚宴，格外引起周邊鄰里鄉(xiāng)親的贊許，想不到吧，被贊許的竟然是席面上上的酒，酒名字叫“佟氏家宴”，來自安徽亳州。前來賀喜的人們，無不被“佟氏家宴”所折服，在老百姓心目中，能夠用一個家族的姓冠名的“酒”，一定是很了不起的，能體現(xiàn)出這個家族悠久的傳承歷史，而且更有著超人的遠見，同時還具備了一定的文化底蘊，如果不是這樣的話，就不會釀出敢冠名姓的“酒”，“佟氏家宴”正是在具備這樣的條件下，堂而皇之的走向了市場。

         婚宴上，人們高興的打開“佟氏家宴”，互相說著：“今天喝一下，人家佟記的酒，看人家佟記的酒好不好”，我們佟記的人則在旁邊毫不客氣的說：“莫麻達，這是我們佟家人從安徽亳州給發(fā)過來的，也算是好酒，你們今天就好好的喝吧”，有人不服氣的說道：“罷吹牛，自古以來也莫聽說過你們佟記人出過酒，現(xiàn)在還真的有”，邊說邊拿起酒瓶子端詳著，終于看到了佟氏家宴幾個大字，高聲的說道：“就是的，就是的，真的是佟氏家宴，了不起呀，老佟記也有酒廠子呢，你們佟記老先人，燒了高香了，竟然能釀酒”。眼神中有羨慕也有嫉妒。

        酒過三巡，菜過五味，濃香的“佟氏家宴”飄滿了整個席面，人們還在高談著“佟氏家宴”，有人說道：“人家佟記酒好，好入口，喝上不上頭，喝到嘴里香香的，真的好呢”，有人附和著說：“酒好，咱們就多喝點，”酒桌子上你來我往又開始了，劃拳聲伴著酒香，在西北高原上久久回蕩著。

          有人已經(jīng)喝多了，提著佟氏家宴，到處給人夸：“你們看，這是人家佟記的酒，大家都嘗嘗啊，都嘗嘗，好的很，你看瓶子都喜慶的很，”一邊說著，一邊舉起瓶子，順便把酒倒進杯子里，勸大家喝，自己勸酒中，自己也順便喝著，并大聲的說道：“好酒昂，好酒，喝點，這可是佟氏家宴昂，”在他的渲染下，有好多女人也要喝，說道：“拿過來，那我們也喝點，看佟氏家宴是啥好酒，”往嘴里一喝，咂咂嘴說：“不辣，后味子還有點甜，再給來一杯子”，一個婚宴的席面上，“佟氏家宴”成了主角。

         主人也很高興，滿臉堆笑的說：“盡管喝，我們佟氏家宴管夠，”從他的表情來看，這場婚宴，酒得到了大家的認可，而且裝了面子，心里美滋滋的，來回的席間走動著，勸大家喝酒，不停的安頓招呼的人，酒完了就拿去，讓大家喝好，酒多著呢。          這場婚宴后，我對冠名的佟氏家宴酒，有了一個新的認識，誰都希望自己的家族興旺發(fā)達，誰都希望自己的家族有頭有臉，樸素的勞動人民，他們就知道這和我們的姓一樣，是我們家族的榮耀，不但自己感到有臉面，更是在外人面前挺得起腰桿子，這種意識往往能聚集起家族的團結，更能帶動大家一起來奮斗。          描述一下“佟氏家宴”的特點，原漿酒，來自家族幾百年的傳承，究竟有多少年的歷史，大致可以追溯到400年左右，但究其正真從何而興起，根據(jù)有關資料顯示，恐怕滲透著北方游牧文化和中原農(nóng)耕文化的基因。

         安徽亳州這一帶的佟姓人，說是從東北逃荒過來的，這一點很勉強，從他們居住的地方名字來判斷，有可能不是逃荒過來的，假如是逃荒過來的，也不可能用你的姓來命名地名的，地名一般是因居住人時間長，占據(jù)此地有年份，而且有一定的威望才能以姓氏定地名的。亳州的佟營應該就屬于這一種，所以，亳州佟姓生活在這應該很多年了，這是我的一種猜測。         再說一下“佟”姓，佟姓一族，歷史源遠流長，源流太多了，但按照目前佟姓的情況來看，大多來自東北，應該是女真部落的后裔，從龍入關后，分布在全國各地，安徽亳州的這一支也應該屬于這個時候進入中原的（需進一步的考證）。游牧文化深入到中原腹地，受中原文化的影響，游牧人的生活方式發(fā)生了很大的變化，就連釀酒的手工藝也發(fā)生了變化，隨著時代的變化，安徽亳州佟氏家宴的釀酒工藝也在與時俱進，但不變的可能是他們老祖先留下的獨特釀酒秘方。

         佟氏家宴的工藝也可以說是源遠流長，從游牧時代的簡單釀造，到農(nóng)耕文化的精細釀造，是佟氏家宴形成了自己的品牌，佟氏家人和其他飲酒者對佟氏家宴特別厚愛，現(xiàn)在佟氏家宴釀造的純糧食原漿酒，以蒸糟拌曲，封窖發(fā)酵，蒸餾儲存，精心調(diào)制而成。通過掐頭去尾，斷花摘酒方式分離形成原酒，原酒表現(xiàn)出醇厚，醇甜，綿柔的酒體口感。且窖香，糟香，曲香等多香融為一體。就是這樣的，這是聯(lián)系佟氏家族紐帶的一款酒，也是佟氏家族互相聯(lián)系溝通的一種方式。         網(wǎng)絡真是個好東西，我們通過網(wǎng)絡結識，雖然不曾謀面，但看到都姓佟，就激動不已，感覺到十分的親切，猶如一家人一樣，很快大家就融入到一起來，各自訴說著各自的經(jīng)歷，各自講述著各家的傳奇，但大家最關心的還是民族問題，尋根問祖成了我們共同的心愿，佟氏家宴緊緊的把我們聯(lián)系在了一起。

        亳州自古是釀酒的名地，亳州的酒享譽全國，享譽全世界，但我們知道了，在亳州還有佟氏家宴。